¿Cómo descifrarlas?
Es fácil. Ejercitemos esto usando como ejemplo la Información Nutricional de un queso rallado:
1. PORCIÓN: cantidad de consumo habitual en unidades de medida casera.
2. CANTIDAD: volumen de la porción, entre paréntesis la porción expresada en una medida internacional como por ejemplo gr,ml, etc.
3. NÚMERO DE PORCIONES POR ENVASE: este envase contiene 4 porciones (es decir 8 cucharadas)
4. ENERGÍA Y NUTRIENTES por cada 100 gramos de alimento (columna izquierda):
Energía expresada en kcal: 465
Proteínas en gramos: 46,5
Grasa total en gramos: 31,0
Hidratos de Carbono disponibles en gramos: 1,0
Sodio en mg: 885
A su vez la grasa total se clasifica en grasa saturada, grasa monoinsaturada, grasa poliinsaturada, y grasa trans
5. ENERGÍA Y NUTRIENTES por cada porción de alimento (columna derecha):
En este caso, 2 cucharadas de queso rallado contienen:
Energía expresada en kcal: 46,5
Proteínas en gramos: 4,7
Grasa total en gramos: 3,1
Hidratos de Carbono disponibles en gramos: 0,1
Sodio en mg: 89
A su vez la grasa total se clasifica en grasa saturada, grasa monoinsaturada, grasa poliinsaturada, y grasa trans
6. VITAMINAS Y MINERALES que tiene el alimento en 100 g:
En este caso, 100 gramos de queso rallado contienen:
Vitamina A: 1060 mg ER (medida internacional de vitamina A)
Calcio: 947 mg
Fósforo: 894 mg
7. PORCENTAJE DE VITAMINAS Y MINERALES que aporta el alimento por porción, calculado en relación a la cantidad de vitaminas y minerales que se recomienda consumir diariamente.
Por ejemplo: este alimento contiene 947 mg (miligramos) de calcio en 100 gramos. Como la porción es de 10 gramos, entonces cada porción contiene 94,7 mg de calcio.
Dado que la cantidad diaria de consumo de calcio recomendada es de 800 mg/día (miligramos por día), esta porción representa un 12% de la dosis diaria recomendada (DDR).
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